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发表时间: 2012年6月16日
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公 司:济南德乐生物技术有限公司
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产品介绍:

高麦芽糖粉是大米淀粉经双酶法水解,并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末,其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体,具有良好的发酵性,用于面包糕点及啤酒制造,并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性,用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆,不仅制品口味柔和,甜度适中,产品不易着色,而且硬糖具有良好的透明度,有较好的抗砂抗烊性,从而延长保存期。

产品特点:

色泽洁白,风味纯正,有麦香气,冲调性、速溶性好,麦芽糖含量高,具有良好的抗结晶性、发酵性和热稳定性等特点。

感官和理化指标:

感官指标:

项目

要    求

外观

无定形粉末或结晶性粉末,无肉眼可见杂质

滋味

甜味温和、纯正、无异味

颜色

白色或略带黄色

理化指标:

项  目

要  求

麦芽糖含量(以干物质计)/%

50

水分/%

5

PH

4.0-6.0

透射比/%

95

硫酸灰分/%

0.3

碘试验

无蓝色反应

食品工业应用:

广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。

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